Rola okapów jako elementów systemów wentylacji w nowoczesnych obiektach

Zadaniem okapów jest usuwanie z pomieszczeń, w których funkcjonują, nadmiaru ciepła i zawartych w powietrzu zanieczyszczeń (dym, para wodna, zapachy). Dlatego okapy stanowią niezbędne wyposażenie m.in. takich obiektów jak zaplecza kuchenne, gdzie pracują urządzenia emitujące dużą ilość ciepła, dymu, zapachów i pary wodnej. Jeśli wymienione czynniki nie są wychwytywane i usuwane, rozprzestrzeniają się  w pomieszczeniu powodując wzrost temperatury i osiadając na wyposażeniu (co powoduje jego zanieczyszczenie).

Jednym z ważniejszych zadań okapów jest filtrowanie tłuszczu zawartego w wyciąganym powietrzu. Tłuszcz jest połączeniem różnych cząstek zawierających stałe lub płynne drobiny tłuszczów, pary wodnej i nie skraplających się gazów. Kiedy opary tłuszczu ochładzają się w strumieniu powietrza wyciągowego, ulegają kondensacji przez co możliwe jest ich usuwanie.

Ilość tłuszczu wydzielanego podczas gotowania zależy od m.in. do typu urządzenia, temperatury gotowania i rodzaju produktu podlegającego obróbce termicznej. Filtracja tłuszczu ma istotne znaczenie. Jej celem jest zabezpieczenie przed samozapłonem tłuszczu w kanale wyciągowym i okapie oraz usunięcie dużych cząstek tłuszczu ze strumienia powietrza wyciągowego. Im więcej tłuszczu uda się usunąć z powietrza wyciągowego, tym dłużej kanały wyciągowe i wentylator pozostają czyste, co zapewnia bezpieczeństwo pożarowe. Stąd rozwiązania konstrukcyjne wentylacji muszą być przemyślane i poprawnie wykonane, aby zapewnić właściwy komfort cieplny oraz dopuszczalne stężenie niepożądanych zanieczyszczeń w powietrzu.

Prawidłowe zaprojektowany i dobrany okap zapewni wychwytywanie zanieczyszczeń  i ciepła znad urządzeń, które pracują pod nim. Ciepło emitowane przez inne źródła  (urządzenia znajdujące się poza okapem, przez ludzi, oświetlenie, ciepło przenikające przez ściany i sufit, ciepło od nasłonecznienia, ciepło wniesione z powietrzem infiltrującym do kuchni) powinno być odprowadzane przez system ogólnej klimatyzacji kuchni. W zapleczach kuchennych, ciepło i zanieczyszczenia są jednak generowane głównie przez urządzenia grzewcze służące do przygotowywania posiłków-stąd zastosowanie okapów kuchennych w takich pomieszczeniach jawi się jako nieodzowne.

Projektowanie wentylacji  danego pomieszczenia rozpoczyna się od zdefiniowania danych wejściowych określających rodzaj procesów, jakie mają mieć w nim miejsce. Należy określić pożądane parametry powietrza wewnętrznego i charakterystykę systemu wentylacji. Dla zaprojektowania poprawnej wentylacji, konieczna jest znajomość powstawania i kształtowania się  w tym pomieszczeniu strumieni powietrza. Najbardziej dokładnym sposobem obliczenia ilości powietrza usuwanego jest projektowanie w oparciu o zyski ciepła. Metoda ta opiera się na szczegółowych danych o urządzeniach kuchennych zamontowanych pod okapem a więc o ich wymiarach, wielkości powierzchni grzejnej, rodzaju zużywanej energii i jej poborze. Dzięki tym danym, można przeanalizować sposób emitowania energii przez urządzenia do pomieszczenia. Część tej energii jest wydzielana w formie strumienia ciepła unoszącego się znad powierzchni gotowania. Pewna ilość oddziałuje również przez promieniowanie podgrzewające przegrody w pomieszczeniu i ostatecznie podnosząc temperaturę powietrza.

W zależności od przewidzianego zastosowania, należy dobrać najwłaściwszy do danego  obiektu  rodzaj okapu. Oferujemy szeroki asortyment okapów wraz z ich dodatkowym wyposażeniem. Wyroby naszej ofercie można podzielić ze względu na sposób działania na następujące grupy:

-  okapy wyciągowe: Okapy te przeznaczone są do wychwytywania i odprowadzania ciepła, pary i nieprzyjemnych zapachów powstających w procesie przygotowania posiłków. Dzielą się na okapy o standardowej wysokości i okapy przystosowane do niskich pomieszczeń. Mogą być wykonane jako przyścienne i centralne. W tej grupie okapów są także okapy nad piece konwekcyjno-parowe, które są dostosowane do konkretnego modelu pieca konwekcyjno-parowego.

-  okapy indukcyjne i kombinowane (indukcyjno-kompensacyjne): Okapy te przeznaczone są do wychwytywania i odprowadzania ciepła, pary nieprzyjemnych zapachów przy jednoczesnym zapewnieniu w pomieszczeniu, gdzie zainstalowany jest okap, prawidłowego bilansu powietrza wyciąganego i nawiewanego. Dzielą się na indukcyjne i kombinowane (indukcyjno-kompensacyjny tj. z dodatkowym nawiewem powietrza do pomieszczenia). Mogą być wykonane jako przyścienne  lub centralne.

- okapy kondensacyjne (nad zmywarki):  Okapy te umieszcza się nad urządzeniami nie wytwarzającymi tłuszczu w trakcie pracy (zmywarki). Posiadają budowę zapewniającą większą powierzchnie kondensacji.

Wykonanie

Okapy wykonane są ze stali nierdzewnej gat. AISI304 (PN-OH18N9) o grubości 1 mm jako korpusy zgrzewano-spawane lub nitowane.

Okapy są wyposażone w system rynienek ociekowych oraz króciec spustowy (w postaci zaworu kulowego 1/2") do odprowadzania skroplonych zanieczyszczeń. Dodatkowe wyposażenie stanowią filtry tłuszczu (siatkowe lub labiryntowe), króćce wyciągowe oświetlenie, zawiesia montażowe i wentylator (tylko w wybranych okapach).

Okapy o długości do 2900 mm wykonywane są jako jedno-segmentowe. Okapy o długości powyżej 2900 mm powstają ze złożenia dwóch lub więcej segmentów pojedynczych.

Staramy się możliwie elastycznie podchodzić do potrzeb klientów. Stąd istnieje możliwość wykonania na życzenie klienta okapów o wymiarach innych niż pokazane w tabelach pod poszczególnymi modelami. Jest również możliwe wykonanie otworów w ścianach bocznych okapów składających się na wyrób wielo-segmentowy, tak aby cały okap miał jedną komorę wychwytującą.

Jak zamawiać

Na zamówieniu należy podać kod wybranego okapu oraz kody akcesoriów, które maja być dostarczone razem z okapem.

Koniecznie jest dobranie do okapu odpowiednich filtrów. Filtry  są niezbędnym elementem wyposażenia okapów. Ich zadaniem jest przechwytywanie tzw. „ mgły olejowo-tłuszczowej” wydzielającej się podczas pracy urządzeń kuchennych. Ograniczenie poziomu zanieczyszczeń w powietrzu przedostającym się do instalacji wentylacyjnej wpływa na przedłużenie żywotności wentylatora wywiewnego oraz zmniejszenie częstotliwości niezbędnego procesu czyszczenia instalacji wentylacyjnej. Co najważniejsze – poprawnie działający system filtrów zmniejsza znacznie ryzyko pożaru. Różnica pomiędzy długością całkowitą okapu a sumą długości wybranych filtrów uzupełniana jest maskownicą. Maskownica jest dodawana do okapu nieodpłatnie.

Do większości okapów można dodatkowo zamówić oświetlenie (lampy maja osobne kody i są opisane w zakładce Akcesoria do okapów . Okapy model OC60 mają standardowo wbudowane oświetlenie.

Bardzo ciekawą opcją jest oświetlenie zintegrowane. Jest to niezwykle funkcjonalne rozwiązanie zapewniające najwyższy poziom higieny. Oświetlenie zintegrowane może być zamontowane w następujących modelach okapów:

OW01 i OP50   w okapach o szerokości minimum 900 mm

ON10 i OK11   w okapach o szerokości minimum 1200 mm

OW02 i OP51   w okapach o szerokości minimum 1800 mm

ON20 i OK22   w okapach o szerokości minimum 2400 mm

Oświetlenie zintegrowane ma swój kod wymieniony w zakładce Akcesoria do okapów. Tym kodem należy się posługiwać składając zamówienie.

Do okapów wyciągowych przyściennych o wysokości 550 mm można dodatkowo zamówić wentylator (dostępne 3 modele). Okapy nad piece konwekcyjno-parowe maja wbudowany wentylator.

Jeśli zamawiający  nie poda dodatkowej informacji o rozmieszczeniu i ilości króćców, to są one rozmieszczone w sposób standardowy (i w standardowej ilości) – pokazany na poniższych rysunkach. Do króćców SA dołączone przepustnice, które umożliwiają regulację przepływu w zakresie 50-100%. Rozmieszczenie króćców na rysunkach dotyczy okapów bez wentylatora. Jeśli chodzi o okapy z wentylatorem, to liczba, kształt i rozmieszczenie króćców jest ustalana indywidualnie.